Sos de soia de masă Sos de soia

Sosul de soia de masă este un condiment lichid tradițional chinezesc. Este preparat din boabe de soia, boabe de soia degresate, boabe negre, grâu sau tărâțe și se prepară cu apă și sare. Culoarea sa roșiatică-brună, cu o aromă unică și un gust delicios, poate stimula pofta de mâncare. Legătura principală a producției de sos de soia în metodele antice este uscarea la aer liber, care este cheia pentru producerea unei arome unice.

Sosul de soia de masă este derivat din „sos”. Încă de acum trei mii de ani, existau înregistrări ale preparării sosurilor în timpul dinastiei Zhou din China. Vechii muncitori chinezi au inventat prepararea sosului de soia pur și simplu din întâmplare. Un condiment folosit de împărații chinezi antici, cel mai vechi sos de soia era marinat din carne proaspătă, similar procesului folosit astăzi pentru a face sos de pește. Datorită aromei excelente, s-a răspândit treptat în rândul oamenilor, iar mai târziu s-a descoperit că soia avea o aromă similară și era ieftină, fiind consumată pe scară largă. În primele zile, odată cu răspândirea călugărilor budiști, s-a răspândit în întreaga lume, cum ar fi în Japonia, Coreea și Asia de Sud-Est. În primele zile, producția de sos de soia în China era un fel de artă și secret de familie, iar prepararea sa era în mare parte controlată de un anumit maestru, iar tehnologia sa era adesea transmisă din generație în generație sau predată de o școală de maeștri pentru a forma un anumit mod de preparare a berii.

Sosul de soia de masă este într-adevăr un produs universal în bucătărie. Oferă o aromă unică, complexă și corpolentă cărnii, peștelui, sosurilor și legumelor datorită nivelului ridicat de umami natural. Folosește-l în locul sării de masă în gătitul tău de zi cu zi și vei aprecia în curând cum scoate în evidență aroma mâncării tale, fără a o copleși.

Sosul de soia poate fi adăugat direct în mâncare și este folosit ca sos sau aromă de sare în gătit. Se consumă adesea cu orez, tăiței și sushi sau sashimi sau poate fi amestecat și cu wasabi măcinat pentru înmuiere. Sticlele de sos de soia pentru asezonarea sărată a diferitelor alimente sunt comune pe mesele restaurantelor din multe țări. Sosul de soia poate fi păstrat la temperatura camerei.