Wakameeste unul dintre principalele tipuri de alge marine comestibile. Această legumă marină este utilizată pe scară largă în mâncărurile asiatice și este cel mai adesea servită în supe și salate sau ca garnitură pentru fructe de mare. Recoltată în mediul sălbatic în apele australiene, este de obicei cultivată în Japonia și Coreea. Cel mai probabil, wakame-ul pe care îl veți găsi în magazin provine din una dintre aceste două țări.
Wakame este o specie de legumă marină, denumită în mod obișnuit algă, utilizată pe scară largă în bucătăria japoneză și în alte bucătării asiatice, în special în supe, salate și gustări, dar și ca și condiment. Wakame are o culoare verde închis; este uneori denumită „muștar de mare”, probabil pentru că seamănă cu frunzele de muștar atunci când este gătită, dar nu datorită aromei sale blânde, care este diferită de leguma piperată.
Este disponibil în două forme: uscat, care este cea mai comună, și sărat. Varietatea sărată se vinde refrigerată într-un ambalaj sigilat.
Wakame este diferit de nori, care este tipul de alge marine uscate folosit în...făcând sushiNori c.se servește în foi plate și uscate, în timp ce wakame-ul uscat se prezintă de obicei sub formă de fâșii oarecum zbârcite, puțin ca stafidele din mare. Wakame-ul uscat trebuie înmuiat înainte de utilizare, în timp ce nori este de obicei prăjit înainte de asamblarea rulourilor de sushi.s, sauonigiri.
Wakametrebuie reconstituită înainte de utilizare. Pur și simplu puneți algele marine într-un bol și acoperiți-le cu apă caldă timp de câteva minute. S-ar putea expanda puțin, așa că s-ar putea să nu fie nevoie să folosiți multă cantitate. După ce sunt hidratate și scurse, se adaugă în salate și supe sau se toacă, se condimentează și se servește ca salată. Faimoasa supă miso este adesea garnisită cu tofu tăiat cubulețe, ceapă verde tocată și bucăți mici de alge marine verzi. Acea algă este wakame.
După rehidratare, este suficient să îl înmuiați în apă cu gheață timp de 5 până la 6 minute, apoi să îl scurgeți și să stoarceți excesul de apă. O altă tehnică este săalbirewakame-ul, care implică scufundarea scurtă a wakame-ului uscat în apă clocotită, apoi scurgerea și clătirea cu apă rece înainte de stoarcerea acestuia pentru a-l usca. Opărirea scoate în evidență culoarea verde strălucitor a wakame-ului și, de obicei, ai face acest lucru dacă l-ai folosi într-o salată, nu într-o supă. În cele din urmă, fâșiile uscate pot fi măcinate într-o râșniță de condimente și folosite ca și condiment pentru salate, supe, pește sau tofu.
Ca majoritatea legumelor marine, wakame are o aromă sărată, saramură.aromă umami, cu un anumit grad de dulceață. Deoarece wakame-ul provine din mare, va avea gust de mare sau cel puțin va evoca astfel de arome, dar fără nicio aromă de pește. În ceea ce privește textura sa, wakame-ul rehidratat are o textură ușor cauciucată, alunecoasă, aproape scârțâitoare când muști din el. Wakame-ul uscat direct din pungă, de asemenea o opțiune de gustare, seamănă cu un chips de cartofi ușor gumat.
Deși nu este comun în bucătăriile occidentale,wakame este un ingredient foarte versatil. Folosește wakame rehidratat în salate, adaugă-l în supe de legume sau servește-l ca garnitură la carne și orez asezonat cu ulei de susan și sos de soia. Folosește pudra uscată măcinată, sosul de soia, ceapa verde, mierea și semințele de susan pentru a marina carnea înainte de a o prepara la grătar. Amestecă wakame rehidratat tocat în salate de paste și asezonează-l cu tamari și sare de ceapă.
Wakame-ul uscat poate fi păstrat sigilat în punga în care a fost livrat, într-un loc răcoros, uscat și întunecat, timp de până la un an. După ce l-ați rehidratat, trebuie păstrat la frigider, unde va rezista 3-4 zile. De asemenea, puteți păstra wakame-ul rehidratat în congelator, unde se va păstra timp de un an. Wakame-ul sărat (refrigerat) trebuie păstrat la frigider, unde va rămâne proaspăt timp de câteva săptămâni, dar cel mai bine este să verificați data de expirare.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 11 septembrie 2025