Să aruncăm o privire mai atentă asupra unicității celor trei condimente:wasabi, muștar și hrean.
01 Unicitatea și prețiozitateawasabi
Wasabi, cunoscută științific sub numele de Wasabia japonica, aparține genuluiWasabidin familia Cruciferelor. În bucătăria japoneză, wasabi-ul verde servit cu sushi și sashimi este sos wasabi. Acest sos wasabi este o pastă făcută din rădăcini de wasabi fin măcinate. Gustul și aroma sa unică de picant adaugă o savoare diferită bucătăriei.
Wasabi este cunoscut ca fiind una dintre cele mai scumpe legume din lume, iar prețul său pe piața internă este, de asemenea, destul de ridicat, cel mai mic preț fiind de 800 de yuani pe pisică. Motivul din spatele unui preț atât de ridicat este inseparabil de mediul rar de creștere al wasabi-ului. Nu există multe locuri unde...wasabipoate fi cultivată în cantități mari, concentrată în principal în anumite județe din Japonia.
Datorită rarității rădăcinii de wasabi și a cerințelor sale stricte pentru condițiile de creștere, aceasta necesită îngrășăminte specifice și apă curgătoare pe termen lung. Aceste condiții cresc dificultatea și costul cultivării sale. În ciuda cererii mari, producția sa este limitată, așa că Japonia trebuie adesea să importe cantități mari din Taiwan, Statele Unite, China continentală și alte locuri. wasabirădăcina trebuie folosită imediat după măcinare, deoarece gustul său picant va dispărea treptat după 20 de minute. În ciuda acestui faptwasabiare încă un gust bun, este bogat în valoare nutritivă și are o varietate de efecte farmacologice.
02 Caracteristici și utilizări ale hreanului
Hreanul, cunoscut și sub numele de ridiche, își are originea în sud-estul Europei și Asia de Vest. În țările europene, este adesea folosit ca și condiment pentru mâncăruri precum friptura de vită. Deoarece gustul hreanului este similar cu cel al...wasabirădăcină, a devenit un material ideal pentru imitații de sos wasabi. În ciuda acestui fapt, rădăcina adevărată de wasabi este încă foarte apreciată pentru aroma sa unică și valoarea nutritivă.
Hreanul aparține genului hreanului din familia cruciferelor, un gen diferit de wasabi. Sosul de hrean pe care îl vedem de obicei este de fapt galben deschis și trebuie amestecat cu colorant alimentar pentru a fi verde și a imita aspectul sosului wasabi. Datorită prețului ridicat al rădăcinii de wasabi și a dificultății de conservare...wasabisos, majoritatea restaurantelor de sushi din China și multe restaurante de sushi din Japonia oferă de fapt sos de hrean „vopsit”. În ciuda acestui fapt, acest lucru nu afectează dragostea noastră pentru mâncarea japoneză.
03 Tipuri și surse de muștar
Mulți oameni cred în mod eronat că sosul de muștar este făcut dintr-o plantă numită muștar, similar cu sosul de chili. Cu toate acestea, aceasta este de fapt o neînțelegere.WasabiMuștarul galben este obținut din semințe de muștar, în timp ce muștarul verde este obținut din rădăcini de wasabi. Cele două au surse diferite, dar gusturi similare.
Imaginea de mai sus prezintă muștar, o plantă din genul Brassica din familia cruciferelor. Muștarul verde despre care vorbim adesea se referă de fapt la wasabi, care este obținut din rădăcini de wasabi fin măcinate. Alegerea instrumentelor de măcinare este, de asemenea, destul de particulară. Poate fi din piele de rechin sau ceramică, dar acestea sunt rare și dificil de păstrat proaspete. Acest muștar verde se numește Wasabi și este o adevărată plăcere să-l gusti. Ceea ce numim de obicei muștar galben este de fapt muștar, care este obținut din semințe de muștar. Acest muștar este mai comun și se numește Muștar.
Deși aceste trei condimente provin din plante diferite, gusturile lor sunt foarte similare, iar conținutul lor nutrițional este, de asemenea, foarte similar. Prin urmare, în gătitul zilnic, dacă un anumit condiment este dificil de obținut, acesta poate fi înlocuit cu alte tipuri. Fie ca masa ta să fie întotdeauna delicioasă și tentantă.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Site web: https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 27 iunie 2025