Ceai Matchaîși are originea în dinastiile Wei și Jin din China. Metoda sa de producție implică culegerea frunzelor fragede de ceai primăvara, aburirea lor pentru a se opări și apoi transformarea lor în ceai prăjit (cunoscut și sub numele de ceai rulat) pentru conservare. Când vine momentul să fie consumat, mai întâi coaceți ceaiul prăjit pe foc pentru a-l usca, apoi măcinați-l până îl faceți pudră cu o moară naturală din piatră. Turnați-l într-un bol de ceai și adăugați apă clocotită. Amestecați bine apa din bol cu un tel până când produce spumă și este gata de băut.
Încă din cele mai vechi timpuri, savanții și poeții au lăsat în urmă un număr mare de poezii care laudă matcha. „Norii albaștri atrag vântul și nu pot fi suflați; florile albe plutesc pe suprafața bolului” este lauda adusă matcha de poetul din dinastia Tang, Lu Tong.
Prelucrare:
Frunzele de ceai proaspăt culese sunt opărite și uscate în aceeași zi, folosind metoda de opărire cu abur. Studiile au arătat că, în timpul procesului de aburizare a ceaiului verde, oxizii precum cis-3-hexenolul, acetatul de cis-3-hexenil și linaloolul cresc semnificativ în frunzele de ceai și se produce o cantitate mare de A-purpuronă, B-purpuronă și alți compuși purpuronici. Precursorii acestor componente aromatice sunt carotenoizii, care constituie aroma și gustul special al ceaiului Matcha. Prin urmare, ceaiul verde acoperit și uscat cu abur nu numai că are o aromă specială, o culoare verde strălucitor, ci și un gust mai delicios.
Ingrediente:
Matchaeste bogat în nutrienți esențiali și oligoelemente pentru organismul uman. Principalele sale componente includ polifenoli din ceai, cafeină, aminoacizi liberi, clorofilă, proteine, substanțe aromatice, celuloză, vitaminele C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H etc. Aproape 30 de tipuri de oligoelemente, cum ar fi potasiu, calciu, magneziu, fier, sodiu, zinc, seleniu și fluor.
Scop:
Metoda de bază este să pui mai întâi o cantitate mică de matcha într-un bol de ceai, să adaugi puțină apă caldă (nu clocotită) și apoi să amesteci uniform (în mod tradițional, se folosește un tel pentru ceai).
În ceremonia ceaiului, „ceaiul tare” se prepară adăugând 4 grame de matcha la 60 cm³ de apă clocotită, ceea ce este oarecum ca o pastă. Pentru „ceai subțire”, folosiți 2 grame de matcha și adăugați 60 cm³ de apă clocotită. Se poate peria cu un tel pentru ceai pentru a produce o spumă groasă, care este foarte frumoasă și răcoritoare.
În societatea rapidă de astăzi, puțini oameni folosesc un chasen pentru a bate ceaiul înainte de a-l bea. Ceaiul Matcha este tot mai des folosit pentru a prepara diverse mâncăruri rafinate. Alimentele verzi matcha au devenit flori verzi pe masa de sufragerie și sunt foarte căutate și apreciate de oameni.
Metoda de bază este:
1. Pentru a încălzi bolul de ceai, mai întâi opăriți bolul de ceai împreună cu telul de ceai cu apă clocotită.
2. Ajustarea pastei este o experiență dobândită de chinezii antici în practică. Această procedură nu este prezentă în ceremonia ceaiului japonez. Puneți 2 grame de matcha într-un bol. Mai întâi, adăugați o cantitate mică de apă și amestecați matcha până obțineți o pastă. Acest lucru poate împiedica aglomerarea matcha foarte fină.
3. Pentru a amesteca ceaiul cu un tel, folosiți un tel pentru ceai pentru a-l amesteca înainte și înapoi de-a lungul traiectoriei literei W de pe fundul bolului, permițând amestecarea unei cantități mari de aer și creând o spumă groasă.
Nutriţie:
În ultimele decenii, înțelegerea oamenilor despre ceai s-a aprofundat semnificativ, iar aceștia au dobândit, de asemenea, o perspectivă profundă asupra naturii funcționale a ceaiului. În vremurile moderne, când efectele toxice și secundare ale antibioticelor și hormonilor de creștere sunt din ce în ce mai mult puse sub semnul întrebării, polifenolii ceaiului, cu funcțiile lor biologice unice și natura „verde”, pătrund din ce în ce mai mult în viața alimentară a oamenilor.
Deși ceaiul obișnuit conține componente nutriționale extrem de bogate, doar 35% din frunzele de ceai sunt cu adevărat solubile în apă. O cantitate mare de componente eficiente care sunt insolubile în apă sunt aruncate de oameni ca reziduuri de ceai. Experimentele au dovedit că consumul de ceai poate oferi mai mulți nutrienți decât băutul acestuia. Conținutul nutrițional dintr-un bol de matcha îl depășește pe cel din 30 de cești de ceai verde obișnuit. Trecerea de la consumul de ceai la consumul de ceai nu este doar o reformă a obiceiurilor alimentare, ci și o nevoie de adaptare la viața modernă rapidă.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 17 oct. 2025