În bucătăria japoneză, deși oțet de orez șioțet de sushisunt ambele otet, scopurile si caracteristicile lor sunt diferite. Oțetul de orez este de obicei folosit pentru condimentul general. Are un gust neted și o culoare mai deschisă, care este potrivită pentru diverse gătit și condimente.Oțet de sushi este special conceput pentru a face sushi. Joacă un rol vital în prepararea sushi-ului și poate spori gustul și aroma sushi-ului.
Oțet de orez: Este un oțet de uz general, cu un gust fin și o culoare mai deschisă, potrivit pentru condimentul general. Poate fi oțet de orez, oțet de cereale etc. Oțetul de cereale este în general preparat dintr-un amestec de orez și orz. Este cel mai comun tip de oțet în Japonia și are o gamă largă de aplicații. Aciditatea oțetului de orez este mai mică decât cea a oțetului obișnuit, cu doar 4~5% aciditate, ceea ce îl face să aibă un gust mai blând și potrivit pentru o varietate de metode de gătit, cum ar fi prăjirea și scufundarea.
Oțet de sushieste un otet folosit special pentru prepararea sushi. Reteta deoțet de sushi de obicei include oțet alb, zahăr, sare etc. Gustul acru al sushi-ului provine de la acesta. Motivul pentru care sushi este pus în oțet este acela de a face orezul mai moale și mai lipicios, astfel încât să poată fi mai bine modelat atunci când este învelit în bambus. Când faceți sushi, trebuie să amestecațioțet de sushiîn orez. Placa de orez va reduce lipiciitatea datorită efectului deoțet de sushi, făcând orezul mai liber și să nu fie lipicios. În același timp, poate face ca orezul să formeze mai ușor o minge. Sushiul finit nu este ușor de slăbit atunci când este ridicat cu bețișoare. Când îl mănânci în gură, fiecare bob este distinct, ceea ce evidențiază gustul orezului.Oțet de sushiamestecat în orez va crește aciditatea orezului, va face orezul mai delicios și va face sushiul dulce.
Oțet de sushipoate reduce lipiciitatea și sațietatea consumului de mult orez, făcând sushi un gust mai bun. Poate acoperi, de asemenea, mirosul de pește al peștelui, crabului, crustaceelor și altor fructe de mare, făcând sushi moale și fraged, fără mirosul de pește al fructelor de mare. De asemenea, folosește efectul bactericid al oțetului pentru a menține sushi-ul proaspăt și sanitar și pentru a crește gustul. Oțetul folosit de fiecare magazin specializat în sushi este diferit, iar unele restaurante de sushi sunt ingenioase în a face uniceoțet de sushi pentru a oferi clienților cel mai bun gust și textura.
BEIJING SHIPULLER CO., LTD.
WhatsApp: +8613683692063
Site:http://www.yumartfood.com
Ora postării: 04-sept. 2024