Un subiect fierbinte recent în industria alimentară este creșterea și creșterea continuă a alimentelor pe bază de plante. Pe măsură ce conștientizarea oamenilor cu privire la sănătatea și protecția mediului continuă să crească, tot mai mulți oameni aleg să își reducă consumul de alimente de origine animală și aleg alimente pe bază de plante, cum ar fi carnea pe bază de plante, laptele vegetal, produsele din soia etc. Această tendință a avut, de asemenea, a promovat piața alimentară pe bază de plante în plină expansiune, atrăgând tot mai multe companii alimentare să se alăture acestui domeniu.
Proteina din soia este o proteină vegetală de înaltă calitate, bogată în aminoacizi și nutrienți și nu conține colesterol și grăsimi saturate. Prin urmare, aplicarea proteinei din soia în produsele din carne a atras din ce în ce mai multă atenție și a fost adoptată pe scară largă, în principal sub următoarele aspecte:
1. Înlocuitor de carne: Proteina din soia are o calitate și un gust bun al proteinelor și poate fi folosită ca înlocuitor proteic de înaltă calitate pentru carne. Poate fi folosit pentru a produce produse din carne simulate, cum ar fi chiftele de soia, cârnați de soia etc., care pot satisface nevoile vegetarienilor și ale consumatorilor care reduc carnea.
2. Fortificarea nutrițională: Adăugarea de proteine din soia la produsele din carne poate crește conținutul de proteine și poate îmbunătăți compoziția nutrițională a dietei. În plus, fibrele vegetale din proteina din soia sunt, de asemenea, benefice pentru sănătatea intestinală și ajută la echilibrarea structurii dietei.
3. Reducerea costurilor: În comparație cu produsele din carne pură, adăugarea unei cantități adecvate de proteină din soia poate reduce costurile de producție, crescând în același timp conținutul de proteine al produsului și sporind competitivitatea produsului.
În general, aplicarea proteinei din soia în produsele din carne poate nu numai să extindă categoriile și opțiunile de produse, ci și să îmbunătățească valoarea nutritivă și sustenabilitatea produsului, care răspunde cererii actuale a consumatorilor de sănătate, protecția mediului și diversificare.
Produsele proteice din soia vin sub diferite forme, inclusiv:
1. Pudră de proteină din soia: Aceasta este o formă concentrată de proteină din soia care poate fi adăugată la smoothie-uri, shake-uri sau produse de patiserie pentru a le crește conținutul de proteine.
2. Batoane cu proteine din soia: Acestea sunt gustări convenabile, din mers, care oferă o modalitate rapidă și ușoară de a consuma proteine din soia.
3. Izolat de proteine din soia: Aceasta este o formă foarte rafinată de proteine din soia care conține un procent ridicat de proteine și cantități minime de grăsimi și carbohidrați. Folosit pentru produse din carne la temperatură înaltă, cârnați de carne, cârnați emulsionați, carne de pește și alte fructe de mare, produse de condiționare congelate rapid, pot fi, de asemenea, utilizate pentru rularea produselor.
4. Înlocuitori de carne de proteine din soia: Acestea sunt produse care imită textura și gustul cărnii, făcându-le o alegere populară pentru vegetarieni și vegani care doresc să-și crească aportul de proteine.
Produsele cu proteine din soia sunt adesea folosite de persoanele care doresc să-și crească aportul de proteine, în special cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană. De asemenea, sunt o opțiune bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergii la lactate care au nevoie de o sursă alternativă de proteine.
În plus, siguranța și trasabilitatea alimentelor sunt, de asemenea, unul dintre subiectele fierbinți în industria alimentară recent. Atenția consumatorilor pentru siguranța și calitatea alimentelor continuă să crească, solicitând companiilor alimentare să ofere mai multe informații despre procesul de producție a alimentelor și sursa materiilor prime. Unele companii alimentare au început să consolideze transparența procesului de producție, să ofere consumatorilor mai multe informații prin sistemul de trasabilitate și să sporească încrederea și loialitatea consumatorilor. Această tendință de a se concentra pe siguranța și trasabilitatea alimentelor a împins și industria alimentară să se dezvolte într-o direcție mai durabilă și mai transparentă.
Ora postării: Iul-05-2024