În ultimii ani, o tendință de „mix-and-match” a cuprins cercul culinar internațional – Bucătăria Fusion devine noul favorit al gurmanzilor. Atunci când gurmanzii se satură de o singură aromă, acest tip de bucătărie creativă care sparge barierele geografice și se joacă cu ingrediente și tehnici aduce întotdeauna surprize. Spre deosebire de bucătăriile tradiționale, bucătăria fusion nu are un bagaj istoric. În schimb, poate combina liber aromele diferitelor culturi într-un mod aleatoriu, creând gusturi noi, cu adevărat uimitoare.
Când vine vorba de „Nikkei”, mulți experți culinari își scarpină capul: unul se află la capătul estic al Asiei, celălalt pe coasta de vest a Americii de Sud, despărțiți de întregul Ocean Pacific. Ce fel de scânteie pot crea aceste două? Dar, în mod interesant, Peru are o comunitate japoneză numeroasă, iar cultura lor culinară a schimbat în liniște genele gustului din Peru.
Această poveste începe acum mai bine de o sută de ani. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Peru, care tocmai își câștigase independența, avea nevoie urgentă de forță de muncă, în timp ce Japonia, după Restaurația Meiji, era îngrijorată de faptul că avea prea mulți oameni și prea puțin teren. În acest fel, un număr mare de imigranți japonezi au traversat oceanul și au venit în Peru. Cuvântul „Nikkei” se referea inițial la acești imigranți japonezi, la fel cum este interesant că restaurantele chinezești din Peru sunt toate numite „Chifa” (derivat din cuvântul chinezesc „a mânca”).
Peru a fost inițial un „Regat Unit gourmet” – indigenii, coloniștii spanioli, sclavii africani, imigranții chinezi și japonezi și-au lăsat aici „semnăturile gustative”. Imigranții japonezi au descoperit că ingredientele din orașul lor natal erau greu de găsit, dar li s-a deschis o lume nouă datorită ingredientelor inovatoare, cum ar fi avocado, ardeii galbeni și quinoa. Din fericire, fructele de mare abundente din Peru le pot cel puțin alina stomacurile cu dor de casă.
Astfel, bucătăria „Nikkei” este ca o reacție chimică delicioasă: abilitățile culinare japoneze întâlnesc ingrediente peruviene, dând naștere la noi soiuri uimitoare. Fructele de mare de aici sunt încă uimitoare, dar asociate cu lime peruviene, porumb multicolor și cartofi de diferite culori…… Delicatesa bucătăriei japoneze întâlnește îndrăzneala Americii de Sud, exact ca un tango cu gust perfect.
Cel mai clasic „hibrid” este, fără îndoială, „Ceviche” (pește marinat în suc de lime). Gurmanzii japonezi vor fi cu siguranță uimiți când vor vedea pentru prima dată acest fel de mâncare: De ce este sashimi-ul acru? Pare carnea de pește gătită? Care este fundalul acelor garnituri colorate de pe fundul farfuriei?
Magia acestui fel de mâncare constă în „Laptele de Tigru” (Leche de tigre) – un sos secret preparat cu suc de lime și ardei galbeni. Acrișorul face ca proteina din pește „să se prefacă a fi complet gătită”, iar apoi, după ce este sărutată ușor de flacără, aroma uleioasă a somonului izbucnește instantaneu. În cele din urmă, este servit cu porumb prăjit, ceapă murată și piure de alge marine, ca și cum ar îmbrăca rezervata bucătărie japoneză într-o ținută de dans latino. Își păstrează natura elegantă, adăugând în același timp o notă de farmec picant.
Aici, sushi joacă și el un rol important: orezul poate fi înlocuit cu quinoa sau piure de cartofi, iar umpluturile sunt ascunse cu „spioni sud-americani”, cum ar fi mango și avocado. Când înmuiați în sos, serviți niște sos special peruan. Nicio problemă, „imigranți sushi de a doua generație”. Chiar și puiul prăjit Nanban din prefectura Nishizaki are o crocanță îmbunătățită, ajungând la o versiune Pro, după ce s-a folosit quinoa în loc de pesmet!
Unii numesc aceasta „bucătărie japoneză creativă”, în timp ce alții o numesc „trădătoare a deliciului”. Dar în aceste preparate cu preparate fusion se află povestea prieteniei a două grupuri etnice care traversează oceanul. Se pare că „căsătoriile transfrontaliere” din lumea culinară pot uneori să declanșeze idei mai strălucite decât romanțele culturale. În căutarea deliciului, oamenii au dus cu adevărat la extrem spiritul „gurmanzilor nu le lipsesc granițele”!
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Site web: https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 08 mai 2025