Kanikamaeste denumirea japoneză pentru imitația de crab, care este carne de pește procesată și uneori numită bețișoare de crab sau bețișoare oceanice. Este un ingredient popular care se găsește frecvent în rulourile de sushi din California, chiftelele de crab și rangoon-urile de crab.
Ce este Kanikama (imitație de crab)?
Probabil ai mâncatkanikama- chiar dacă nu ți-ai dat seama. Bețișoarele de carne de crab artificială sunt adesea folosite în popularul rulou California. Numit și imitație de crab, kanikama este folosit ca înlocuitor de crab și este făcut din surimi, care este o pastă de pește. Peștele este mai întâi dezosat și tocat pentru a obține o pastă, apoi este aromatizat, colorat și transformat în fulgi, bețișoare sau alte forme.
Kanikama nu conține de obicei crab, cu excepția unei cantități mici de extract de crab pentru a crea aroma. Pollock este cel mai popular pește folosit pentru a face surimi. Istoria datează din 1974, când o companie japoneză, Sugiyo, a produs și brevetat pentru prima dată imitație de carne de crab.
Ce gust are kanikama?
Kanikamaeste formulat pentru a avea o aromă și o textură similare cu crabului gătit adevărat. Este blând, cu o aromă ușor dulce și un conținut scăzut de grăsimi.
Valoare nutrițională
Ambelekanikamași crabul adevărat au același nivel de calorii, aproximativ 80-82 de calorii într-o porție (85 g). Cu toate acestea, 61% din caloriile crabului kanikama provin din carbohidrați, în timp ce 85% din caloriile crabului regal provin din proteine, ceea ce face ca crabul adevărat să fie o opțiune mai bună pentru o dietă low-carb sau keto.
Comparativ cu crabul adevărat, kanikama are și un conținut mai scăzut de nutrienți, cum ar fi proteine, acizi grași omega-3, vitamine, zinc și seleniu. Deși imitația de crab are un conținut scăzut de grăsimi, sodiu și colesterol, este considerată o opțiune mai puțin sănătoasă decât crabul adevărat.
Din ce este făcută Kanikama?
Ingredientul principal dinkanikamaeste surimi din pastă de pește, care este adesea făcută din coregon ieftin (cum ar fi codul de Alaska) cu umpluturi și arome precum amidon, zahăr, albușuri de ou și aromă de crab. Colorantul alimentar roșu este, de asemenea, folosit pentru a imita aspectul crabului adevărat.
Tipuri de imitație de crab
Kanikamasau imitația de crab este pre-gătită și o puteți folosi direct din ambalaj. Există mai multe tipuri în funcție de formă:
1. Bețișoare de crab - cea mai comună formă. Este un kanikama „în stil picior de crab”, care arată ca niște bețișoare sau cârnați. Marginile exterioare sunt vopsite în roșu pentru a semăna cu crabul. Bețișoarele de crab imitate sunt de obicei folosite în rulourile de sushi californiene sau în sandvișurile învelite în sandvișuri.
2. Mărunțit - de obicei folosit în chiftele de crab, salate sau tacos cu pește.
3. Sub formă de fulgi sau bucăți - se folosesc în mâncăruri stir-fry, supă de brânză, quesadilla sau toppinguri pentru pizza.
Sfaturi de gătit
KanikamaAre cel mai bun gust atunci când nu este gătit suplimentar, deoarece încălzirea excesivă îi distruge gustul și textura. Una dintre cele mai populare utilizări este ca umplutură în rulourile de sushi californiene (vezi fotografia de mai jos). Poate fi folosit și în sushi. Cu toate acestea, poate fi folosit în continuare ca ingredient în mâncărurile gătite și recomand adăugarea sa în etapa finală pentru a minimiza procesul de gătire.
Data publicării: 09 ian. 2025