Kanikamaeste numele japonez pentru imitația de crab, care este carne de pește procesată și, uneori, numită bastoane de crab sau bastoane de ocean. Este un ingredient popular care se găsește în mod obișnuit în rulourile de sushi din California, prăjiturile cu crab și rangoonurile de crab.
Ce este Kanikama (imitație de crab)?
Probabil ai mâncatkanikama– chiar dacă nu ți-ai dat seama. Bețișoarele de carne de crab falsă sunt adesea folosite în popularul rulou din California. Numit și imitație de crab, kanikama este folosit ca înlocuitor de crab și este făcut din surimi, care este o pastă de pește. Peștele este mai întâi dezosat și tocat pentru a face o pastă, apoi este aromatizat, colorat și transformat în fulgi, bețișoare sau alte forme.
Kanikama de obicei nu conține crab, cu excepția unei cantități mici de extract de crab pentru a crea aroma. Pollock este cel mai popular pește care este folosit pentru a face surimi. Istoria datează din 1974, când o companie japoneză Sugiyo a produs și brevetat pentru prima dată carne de crab imitație.
Ce gust are kanikama?
Kanikamaeste formulat pentru a avea o aromă și o textură asemănătoare cu crabul gătit real. Este blând, cu aromă ușor dulce și sărac în grăsimi.
Valoarea nutritivă
ambelekanikamaiar crabul adevărat are același nivel de calorii, aproximativ 80-82 de calorii într-o porție (3 oz). Cu toate acestea, 61% din caloriile kanikama provin din carbohidrați, în cazul în care 85% din caloriile crabului rege provin din proteine, făcând crabul adevărat o opțiune mai bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto.
În comparație cu crabul adevărat, kanikama are și nutrienți mai scăzuti, cum ar fi proteine, grăsimi omega-3, vitamine, zinc și seleniu. Deși imitația de crab are un conținut scăzut de grăsimi, sodiu și colesterol, este văzută ca o opțiune mai puțin sănătoasă decât crabul adevărat.
Din ce este făcut Kanikama?
Ingredientul principal înkanikamaeste pasta de pește surimi, care este adesea făcută din pește alb ieftin (cum ar fi pollock din Alaska) cu umpluturi și arome precum amidon, zahăr, albușuri de ou și aromă de crab. Colorantul alimentar roșu este, de asemenea, folosit pentru a imita aspectul unui crab adevărat.
Tipuri de imitație de crab
Kanikamasau imitația de crab este pregătit și îl puteți folosi direct din ambalaj. Există mai multe tipuri în funcție de formă:
1.Bețe de crab-cea mai comună formă. Este un kanikama „stil picior de crab” care arată ca bețișoare sau cârnați. Marginile exterioare sunt colorate în roșu pentru a semăna cu crabul. Imitații de bastoane de crab sunt de obicei folosite în rulourile de sushi din California sau în ambalajele sandwich.
2. Mărunțit - folosit de obicei în prăjituri cu crab, salate sau tacos cu pește.
3.Stil fulgi sau bucăți - sunt folosite în cartofi prăjiți, towder, quesadilla sau topping pentru pizza.
Sfaturi de gătit
Kanikamaare cel mai bun gust atunci când nu este gătit în continuare, deoarece încălzirea excesivă distruge gustul și textura. Una dintre cele mai populare utilizări este cea pentru umplerea rulourilor de sushi din California (vezi fotografia de mai jos). Poate fi folosit și în sushi. Cu toate acestea, poate fi folosit în continuare ca ingredient în preparatele gătite și recomand să-l adăugați în etapa finală pentru a minimiza procesul de gătire.
Ora postării: 09-ian-2025