Kanikamaeste numele japonez pentru Crab de imitație, care este carnea de pește procesată, și uneori se numește bastoane de crab sau bastoane de ocean. Este un ingredient popular care se găsește în mod obișnuit în rulourile de sushi din California, prăjiturile cu crab și rangurile de crab.
Ce este Kanikama (Crab de imitație)?
Probabil ai mâncatKanikama- Chiar dacă nu ți -ai dat seama. Este vorba de bastoanele de carne falsă de crab, care sunt adesea folosite în popularul rulou din California. Numit și Crab de imitație, Kanikama este folosit ca înlocuitor de crab și obținut din Surimi, care este o pastă de pește. Peștele este mai întâi deconectat și tocat pentru a face o pastă, apoi este aromat, colorat și reformat în fulgi, bețe sau alte forme.
Kanikama nu conține de obicei niciun crab, cu excepția unei cantități minuscule de extract de crab pentru a crea aroma. Pollock este cel mai popular pește folosit pentru a face surimi. Istoria se întoarce în 1974, când o companie japoneză Sugiyo a produs pentru prima dată și brevetat carnea de crab de imitație.
Cum are gust Kanikama?
Kanikamaeste formulat pentru a avea o aromă și o textură similară cu crabul gătit real. Este ușor, cu o aromă ușor dulce și săracă în grăsimi.
Valoarea nutriției
AmbeleKanikamaiar crabul real are același nivel de calorii, aproximativ 80-82 de calorii într-o singură porție (3oz). Cu toate acestea, 61% din caloriile Kanikama provin din carbohidrați, unde 85% din caloriile de crab rege provin din proteine, ceea ce face ca crabul real să fie o opțiune mai bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto.
În comparație cu crabul real, Kanikama are, de asemenea, nutrienți mai mici, cum ar fi proteine, grăsimi omega-3, vitamină, zinc și seleniu. Deși crabul de imitație este scăzut în grăsimi, sodiu și colesterol, este privit ca o opțiune mai puțin sănătoasă decât crabul real.
Din ce este făcut Kanikama?
Ingredientul principal dinKanikamaeste surimi de pastă de pește, care este adesea fabricată din pește alb ieftin (cum ar fi Alaskan Pollock), cu umpluturi și arome precum amidonul, zahărul, albusurile și aromele de crab. Colorarea alimentelor roșii este, de asemenea, folosită pentru a imita aspectul crabului real.
Tipuri de Crab de imitație
KanikamaSau Crabul de imitație este precopulat și îl puteți folosi direct din pachet. Există mai multe tipuri pe baza formei:
1. Crab sticks-cea mai frecventă formă. Este un kanikama „stil de crab”, care arată ca niște bețe sau cârnați. Marginile exterioare sunt nuanțate roșii pentru a semăna cu crab. Imitația bastoanele de crab sunt de obicei utilizate în rola de sushi din California sau în ambalajele sandwich.
2. Utilizat în mod obișnuit în prăjituri cu crab, salată sau tacuri de pește.
3. Flux în stil sau bucăți-sunt utilizate în cartofi prăjiți, chowders, quesadillas sau topping pentru pizza.
Sfaturi de gătit
KanikamaAre un gust cel mai bun atunci când nu este gătit în continuare, deoarece încălzirea prea mult distruge gustul și textura. Una dintre cele mai populare utilizări este ca completarea în Rolls Sushi California (vezi fotografia de mai jos). Poate fi folosit și în sushi. Cu toate acestea, poate fi încă folosit ca ingredient în vasele gătite și recomand să -l adăugați în ultima etapă pentru a minimiza procesul de gătit.
Timpul post: 09-2025 ianuarie