Japonezii adoră tăițeii. Există nenumărate magazine specializate în ramen și soba în Japonia, care satisfac poftele japonezilor zi și noapte. Astăzi, vom prezenta un alt tip de tăiței îndrăgit de întreaga națiune - udon.
Fidea Udon (うどん sau 饂飩) sunt tăiței groși din făină de grâu, apă și sare. Acestea sunt de obicei servite într-o supă făcută cu stoc de dashi.
Există diverse teorii despre originile sale, dar în general se acceptă căudona fost adus din China. Până la începutul perioadei Edo (secolul al XVII-lea), forma modernă de udon se răspândise în toată Japonia și era consumată pe scară largă. Câteva sute de ani mai târziu, udon a trecut granițele țării și a devenit familiarizat cu non-japonezii din Occident. Totuși, pronunți corect „Udon”? Nu, nu „YOU-DON”. Pronunțarea lui „WU-DON” este cea mai apropiată de pronunția nativă japoneză.
Mâncărurile de tip don pot fi clasificate și denumite în diverse moduri. Există clasificări bazate pe metoda de fabricare a tăițeilor și pe starea lor fizică (uscat, proaspăt, congelat etc.). Astăzi vom prezenta mâncarea națională a Japoniei, „udon”, bazată pe stilurile de servire și toppingurile sale.
Udon poate fi savurat atât cald, cât și rece. Cel mai simplu stil este „kake udon”, preparat prin turnarea unei supă fierbinte de dashi peste tăiței fierți. În vestul Japoniei, acest fel de mâncare simplu de udon se numește „su udon”, adică tăiței simpli (su) și dashi. Aceasta este o modalitate excelentă de a te bucura de aroma naturală a tăițeilor de grâu și a dashi. Kake udon este o piatră de temelie a măiestriei culinare a unui restaurant de udon.
O opțiune excelentă pentru vara fierbinte este „zaru udon”, tăiței reci clătiți în apă cu gheață. Acest preparat răcoritor din udon, preparat pe o strecurătoare de bambus, este însoțit de un sos cu condimente precum ceapă verde, semințe de susan și wasabi.
Îți dorești o mâncare caldă și reconfortantă pentru a te încălzi iarna? Încearcă „nikomi udon”. Acest preparat la oală fierbinte conține tăiței fierți la foc mic într-un bulion aromat cu pui, legume și tofu. Tăițeii Udon fierți la foc mic într-o oală mică de lut, pentru o singură porție, se numesc „nabe yaki udon”. Căldura acumulată în oala de lut menține tăițeii calzi mult timp.
Un fel de mâncare cu tăiței udon amestecați se numește „yaki udon”, conținând diverse legume și carne și asezonat cu sos de soia, cu dashi ca aromă suplimentară sau un sos savuros folosit în yaki soba. Varianta preferată a copiilor este yaki udon cu aromă de ketchup.
Tsukimi udon: Udon cu un ou crud acoperit, care seamănă cu o lună plină.
TempuraudonAcest fel de mâncare a stârnit dezbateri aprinse cu privire la ordinea de servire: tempura este mai întâi sau tăițeii sunt mai întâi.
Niku udon (肉うどん): Vasul este acoperit cu felii de carne de vită sau de porc gătite într-un sos de soia dulce și sărat.
Chikara udon (力うどん): Ca topping se folosește un mochi (prăjitură de orez) la grătar sau prăjit. Acest fel de mâncare este denumit de obicei „chikara udon” în loc de „mochi udon” din cauza jocului de cuvinte tipic japonez prin pronunție. Mochi poate fi tradus ca „o persoană care deține ceva sau care deține ceva”. De exemplu, chikara mochi înseamnă persoană puternică în japoneză, care rimează parțial cu un alt înțeles, prăjitură de orez, o mâncare sacră care te face puternic, bazată pe cultura culinară japoneză.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Aplicație WhatsApp: +86 13683692063
Web:https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 03 dec. 2025