Miso este un condiment popular în Japonia pentru proprietățile sale nutritive și aroma unică. Originar din China sau vestul Thailandei,Misoeste similar cu alte paste de soia, cum ar fi pasta de fasole, kinako și fasolea neagră fermentată, obținute prin cultivarea fasolei prin mucegai. Se spune că a fost introdusă în Japonia de călugărul Xuanzang din dinastia Tang, deși unii cred că a ajuns prin Peninsula Coreeană. Originile sale pot fi urmărite până la pasta de soia nefermentată (jang) introdusă din China în perioada Nara (710-794 d.Hr.). În perioada Kamakura (1185-1333 d.Hr.), pe măsură ce filosofia dietetică „o supă, o legumă” a devenit populară în templele Zen, „jjigae”, preparată prin dizolvarea miso în apă și fierberea acestuia, a devenit o sursă vitală de nutriție pentru asceți și s-a răspândit treptat în rândul publicului larg. În perioada Statelor Combatante, miso a servit ca sursă portabilă și depozitabilă de proteine, susținând samuraii în marș. În perioada Edo, prepararea miso a înflorit, iar supa miso a devenit în cele din urmă obișnuită, devenind o parte esențială a dietei japoneze.
Sufletul supei Miso constă, fără îndoială, în „Miso”-ul său. Acest condiment tradițional, preparat din boabe de soia, sare și koji de orez sau orz, fermentat timp de luni sau chiar ani, este precum sosul de soia chinezesc sau brânza franceză, impregnat cu bogate caracteristici regionale.
Prepararea supei miso poate părea simplă, dar de fapt ascunde un secret profund. Cel mai important pas este să nu gătiți niciodată prea mult.MisoMai întâi, fierbeți supa în dashi până se înmoaie. Apoi, luați de pe foc sau reduceți focul la mic. Adăugați miso-ul într-un polonic și dizolvați-l încet în oală. După ce s-a dizolvat uniform, scoateți-l imediat din oală pentru a evita fierberea. Acest lucru maximizează aroma bogată a miso-ului, bacteriile benefice și gustul delicat, asigurând că fiecare îmbucătură este vibrantă și plină de viață.
Umami (aminoacizii) și dulceața (zaharurile) produse prin descompunerea enzimatică a soiei, orezului și orzului, combinate cu caracterul sărat adăugat în timpul producției, completează aroma, acizii, esterii și alcoolii produși prin fermentarea cu drojdie și bacterii lactice, conferind preparatului Miso o aromă și o savoare mai bogate și stimulând pofta de mâncare. În Japonia, Miso se consumă în principal în supa Miso. De asemenea, poate fi adăugat în pește, carne sau legume fierte la abur ca și condiment, împreună cu Miso, zahăr, oțet și alte ingrediente, pentru a spori aroma preparatului. Consumul regulat este benefic pentru sănătate. Miso este bogat în proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și în nutrienți precum fier, calciu, zinc, vitaminele B1 și B2 și niacină. Se spune că longevitatea japonezilor este legată de consumul lor regulat de Miso.
Supa miso a transcendat de mult timp simpla mâncare. Este un simbol al căldurii familiale în Japonia, o amintire a mamei ocupate în diminețile devreme ale „Chibi Maruko-chan”. De asemenea, este punctul de plecare al ospitalității japoneze și joacă un rol crucial în bucătăria kaiseki, servind ca ingredient răcoritor și conectiv.
Nu credeți că Miso se limitează la supă; este incredibil de versatil, putând fi folosit și pentru murături și sosuri! Haideți să explorăm diversele preparate în care se poate transforma Miso.
MisoPui cu unt
Acest preparat delicios folosește miso și unt pentru a păstra aroma umami a puiului. Folosirea misoului alb creează o textură fină, în timp ce utilizarea misoului roșu permite aromei de miso să iasă în evidență.
Pui mixt și legumeMisoSupă
În lunile reci de iarnă, adăugați în supa Miso o mulțime de legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi și morcovi, pentru a vă încălzi din interior spre exterior. Este ușor de preparat: pur și simplu adăugați supa Miso preferată într-un bulion făcut cu alge marine sau fulgi de bonito uscat. Pentru un plus de savoare, sotați ușor puiul și legumele în ulei de susan în prealabil.
Miso- Macrou fiert la foc mic
Presărați sare peste macrou pentru a elimina mirosul de pește. Apoi, adăugați ghimbir, miso, sos de soia și mirin (sake dulce) și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Îl puteți consuma imediat după gătire, dar lăsarea lui să stea aproximativ o oră permite aromelor dulci și sărate să pătrundă în pește, făcând preparatul și mai delicios. Reîncălziți și serviți cu ceapă verde.
Miso Ramen
Amestecați usturoiul tocat, semințele de susan alb prăjite, uleiul de susan, zahărul, sake-ul și sosul Worcestershire cu sosul Miso și încălziți pentru a obține pasta Miso. Căliți într-o tigaie feliile subțiri de carne de porc, varza, ardeiul gras roșu și ghimbirul și condimentați cu sare și piper negru. Amestecați tăițeii în supa de oase de pui și adăugați toppingurile și pasta Miso înainte de servire.
NoastreMisoPasta, creată cu secole de măiestrie japoneză, folosește boabe de soia premium și koji de orez, apoi fermentează natural pentru a crea o aromă bogată și complexă. Fie că este vorba de deliciosul dashi din alge marine și fulgi de bonito, fie de combinația clasică de tofu și ciuperci într-un bulion, puteți recrea cu ușurință gustul reconfortant al tradiției. Aromele autentice sunt la îndemâna dumneavoastră. Vino și savurează-l pe al dumneavoastră!
Contact:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 31 decembrie 2025