Sos de soiaeste un condiment de bază în bucătăria asiatică, cunoscut pentru aroma sa bogată de umami și versatilitatea culinară. Procesul de preparare a berii sosului de soia presupune amestecarea boabelor de soia cu grâul și apoi fermentarea amestecului pentru o perioadă de timp. După fermentare, amestecul este presat pentru a extrage lichidul, care este apoi pasteurizat și îmbuteliat ca sos de soia. De obicei îl împărțim în două tipuri, sos de soia ușor și sos de soia închis. Diferența dintre ele constă în procesul de fabricare a berii și materiile prime utilizate.
Sosul de soia ușor este cel mai des folosit tip desos de soia. În comparație cu sosul de soia închis la culoare, este mai deschis la culoare, mai sărat și mai bogat în aromă. Sosul de soia usor este preparat cu o proportie mai mare de grau si boabe de soia si are un timp de fermentare mai scurt. Acest lucru conferă sosului o consistență mai subțire și o aromă mai strălucitoare, mai sărată. Sosul ușor de soia este adesea folosit ca condiment și sos de scufundare, deoarece adaugă aromă mâncărurilor fără a întuneca culoarea.
În comparație cu sosul de soia ușor, închis la culoaresos de soiaare o aromă mai puternică și o culoare mai închisă. Acesta suferă o fermentație mai lungă deasupra sosului ușor de soia și, uneori, se adaugă caramel sau melasă pentru a spori culoarea și dulceața. Sosul de soia închis este utilizat pe scară largă datorită culorii sale bogate, adesea folosit în tocănițe, marinate și prăjit pentru a da alimentelor o aromă și o culoare bogată.
După ce cunoașteți diferența dintre sosul de soia ușor și sosul întunecat, iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să distingeți calitatea acestora:
1.Verificați indicatorul „azot de aminoacizi”
Dacă sosul de soia este proaspăt sau nu depinde de conținutul de azot de aminoacizi. Cu cât sosul de soia este mai bun, cu atât este mai mare conținutul de azot de aminoacizi. Dar aveți grijă dacă adăugați artificial aditivi chimici
2. Cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine
Multe sosuri de soia sunt lipsite de aromă, iar comercianții adaugă potențiatori de aromă, cum ar fi glutamatul monosodic și esența de pui pentru a le spori prospețimea. Cu toate acestea, sosul de soia bine lucrat are adesea mai puține tipuri de ingrediente.
3.Verificați materiile prime
În lista de ingrediente a sosului de soia, boabele de soia nemodificate genetic și boabele de soia degresate nemodificate genetic sunt cele mai comune. Dintre acestea, boabele de soia nemodificate genetic se referă la boabele de soia intacte care conțin ulei, au un gust parfumat și sunt bogate în nutrienți, ceea ce le face cele mai preferate. Soia degresată nemodificată genetic se referă la făina de soia rămasă după extracția uleiului, care este ieftină, mai puțin parfumată și hrănitoare decât soia integrală și este o alegere secundară.
Sperăm să obținem recunoaștere de pe diferite piețe. Beijing Shipuller oferă o gamă de produse cu sos de soia, inclusiv diferite specificații și grade de sos de soia ușor și sos de soia întunecat, dintre care clienții pot alege.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Ora postării: 26-iul-2024