Sos de soiaeste un condiment de bază în bucătăria asiatică, cunoscut pentru aroma sa bogată de umami și versatilitatea culinară. Procesul de preparare a sosului de soia implică amestecarea boabelor de soia și a grâului, apoi fermentarea amestecului pentru o perioadă de timp. După fermentare, amestecul este presat pentru a extrage lichidul, care este apoi pasteurizat și îmbuteliat ca sos de soia. De obicei, îl împărțim în două tipuri, sos de soia deschis la culoare și sos de soia închis la culoare. Diferența dintre ele constă în procesul de preparare și în materiile prime utilizate.
Sosul de soia ușor este cel mai frecvent utilizat tip desos de soiaComparativ cu sosul de soia închis la culoare, acesta are o culoare mai deschisă, este mai sărat și are o aromă mai bogată. Sosul de soia ușor este preparat cu o proporție mai mare de grâu și soia și are un timp de fermentare mai scurt. Acest lucru conferă sosului o consistență mai subțire și o aromă mai strălucitoare și mai sărată. Sosul de soia ușor este adesea folosit ca și condiment și sos pentru înmuiat, deoarece adaugă aromă preparatelor fără a le închide culoarea.
Comparativ cu sosul de soia deschis la culoare, cel închis la culoaresos de soiaAre o aromă mai puternică și o culoare mai închisă. Fermentează mai mult pe un sos de soia ușor, iar uneori se adaugă caramel sau melasă pentru a spori culoarea și dulceața. Sosul de soia închis la culoare este utilizat pe scară largă datorită culorii sale bogate, fiind adesea folosit în tocănițe, marinade și prăjituri pentru a da mâncărurilor o aromă și o culoare bogate.
După ce ați aflat diferența dintre sosul de soia deschis la culoare și sosul închis la culoare, iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să le distingeți calitatea:
1. Verificați indicatorul „azot de aminoacizi”
Dacă sosul de soia este proaspăt sau nu depinde de conținutul de azot al aminoacizilor. Cu cât sosul de soia este mai bun, cu atât conținutul de azot al aminoacizilor este mai mare. Dar fiți atenți dacă adăugați artificial aditivi chimici.
2. Cu cât mai puține ingrediente, cu atât mai bine
Multe sosuri de soia sunt lipsite de aromă, iar comercianții adaugă potențiatori de aromă, cum ar fi glutamatul monosodic și esența de pui, pentru a le spori prospețimea. Cu toate acestea, sosul de soia bine preparat are adesea mai puține tipuri de ingrediente.
3. Verificați materiile prime
În lista de ingrediente a sosului de soia, cele mai frecvente sunt boabele de soia nemodificate genetic și soia degresată nemodificată genetic. Printre acestea, soia nemodificată genetic se referă la boabele de soia intacte care conțin ulei, au un gust parfumat și sunt bogate în nutrienți, ceea ce le face cele mai preferate. Soia degresată nemodificată genetic se referă la făina de soia rămasă după extracția uleiului, care este ieftină, mai puțin parfumată și nutritivă decât soia întreagă și este o opțiune secundară.
Sperăm să obținem recunoaștere pe diferite piețe. Beijing Shipuller oferă o gamă largă de produse din sos de soia, inclusiv diverse specificații și grade de sos de soia deschis la culoare și sos de soia închis la culoare, din care clienții pot alege.
Contact
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Data publicării: 26 iulie 2024