uscatciuperci shiitakesunt un ingredient comun. Sunt delicioase și hrănitoare. Sunt foarte gustoase indiferent dacă sunt folosite în tocănițe sau prăjite după înmuiere. Ele nu numai că adaugă o aromă unică mâncărurilor, ci și îmbunătățesc gustul și valoarea nutritivă. Dar știi cum să alegi uscateciuperci shiitake? Să vedem dacă de obicei le alegi pe cele potrivite.
În primul rând: capac.
Cap de înaltă calitate uscateciuperci shiitakeva fi mai gros, iar marginile împrăștiate se vor ondula ușor spre interior. Dar dacă capacul de uscatciuperci shiitakevedem că este mai subțire, iar marginile sunt complet deschise și nu rulate, înseamnă că uscatulciuperci shiitakeau crescut complet când sunt proaspete, iar ciupercile sunt prea mature. Astfel de ciuperci au ratat cea mai bună perioadă comestibilă, așa că nu este recomandat să le cumpărați.
Pe lângă faptul că se uită la capaculciuperci shiitake,trebuie să ne uităm și la tulpinile de sub capac. Dacă suntem atenți, putem găsi că unele uscateciuperci shiitakeau tulpini mai subțiri, dar unele sunt mai groase. Pentru aceste două tipuri de tulpini ar trebui să le alegem pe cele cu tulpini groase. Cu cât tulpina uscatului este mai groasăciuperci shiitake, cu atât crește mai bine și absoarbe mai mulți nutrienți. Și cele uscateciuperci shiitakecu tulpini mai subțiri nu sunt de o calitate atât de bună.
Al doilea: Uită-te la culoare.
Observați culoarea ciupercilor. Putem vedea din interiorul capacului de ciuperci uscate că există mai multe culori, unele sunt albe, altele sunt galbene și chiar maro. Pentru aceste culori de uscatciuperci shiiitake, ar trebui să acordăm prioritate celor albe. După cum știm cu toții, ciupercile proaspete sunt toate albe când ne întoarcem spre interiorul capacului. Când ciupercile proaspete sunt lăsate mult timp, culoarea interiorului se va schimba de la alb la galben și apoi la maro. Același lucru este valabil și pentru ciupercile uscate. Dacă interiorul este uscatciuperci shiitakedevine galbenă sau maro, poate fi făcută din ciuperci proaspete care au fost lăsate mult timp, sau dacă ciupercile uscate au fost lăsate mult timp, se va întâmpla aceeași situație. Prin urmare, atunci când alegem ciuperci uscate, ar trebui să acordăm prioritate celor albe și apoi celor galbene deschise.
Ne întoarcem într-o parte a capacului. Dacă culoarea capacului este galben-alb sau maro închis și există puțin îngheț alb, înseamnă că astfel de ciuperci uscate sunt făcute din ciuperci proaspete. Dimpotrivă, dacă culoarea capacului de ciupercă este roșu-violet sau galben închis, înseamnă că ciuperca uscată a fost depozitată mult timp și s-a stricat și mucegăit.
Al treilea: Miros.
uscatciuperci shiitakeau o aromă puternică. Dacă este uscatăciuperci shiitakenu au aromă, sau chiar au un miros ciudat sau mucegăit, înseamnă că calitatea uscatuluiciuperci shiitakeeste relativ săracă. Poate că a fost păstrat mult timp și a început să se deterioreze, iar gustul său poate fi amar.
În al patrulea rând: uscăciunea.
Când alegeți uscatciuperci shiitake, mulți prieteni cred că cu cât este mai uscat, cu atât mai bine. Dar, de fapt, dacăciuperci shiitakesunt prea uscate și se rup atunci când sunt ciupite, înseamnă că apa și substanțele nutritive sunt pierdute și astfel uscateciuperci shiitakenu au gust bun. Ar trebui să alegem uscateciuperci shiitakecare nu sunt nici moi, nici dure, pot reveni când sunt ciupite și sunt relativ uscate. Atat de uscatciuperci shiitakesunt ciuperci de înaltă calitate și bune și sunt, de asemenea, favorabile conservării.
Ora postării: Iul-12-2024