Uscatciuperci shiitakesunt un ingredient comun. Sunt delicioase și nutritive. Sunt foarte gustoase, fie că sunt folosite în tocănițe, fie prăjite după înmuiere. Nu numai că adaugă o aromă unică preparatelor, dar sporesc și gustul și valoarea nutritivă. Dar știi cum să alegi cele uscate?ciuperci shiitakeSă vedem dacă de obicei le alegi pe cele potrivite.
Primul: cap.
Capacul de înaltă calitate uscatciuperci shiitakeva fi mai gros, iar marginile împrăștiate se vor ondul ușor spre interior. Dar dacă capacul deciuperci shiitakevedem că este mai subțire, iar marginile sunt complet deschise și nu rulate, înseamnă că uscatulciuperci shiitakeciupercile sunt complet crescute când sunt proaspete, iar acestea sunt prea mature. Astfel de ciuperci nu au atins perioada optimă de consum, așa că nu se recomandă cumpărarea lor.
Pe lângă faptul că se uită la capaculciuperci shiitake,De asemenea, trebuie să ne uităm la tulpinile de sub pălărie. Dacă suntem atenți, putem observa că unele uscateciuperci shiitakeau tulpini mai subțiri, dar unele sunt mai groase. Pentru aceste două tipuri de tulpini, ar trebui să le alegem pe cele cu tulpini groase. Cu cât tulpina uscată este mai groasăciuperci shiitake, cu cât crește mai bine și cu atât absoarbe mai mulți nutrienți. Și cu cât este uscatciuperci shiitakecu tulpini mai subțiri nu sunt de o calitate atât de bună.
În al doilea rând: Uită-te la culoare.
Observați culoarea ciupercilor. Putem vedea din interiorul pălăriei ciupercii uscate că există mai multe culori, unele sunt albe, altele sunt galbene și chiar maro. Pentru aceste culori de ciuperci uscateciuperci shiiitake, ar trebui să acordăm prioritate celor albe. După cum știm cu toții, ciupercile proaspete sunt toate albe când le privim în interiorul pălăriei. Când ciupercile proaspete sunt lăsate mult timp, culoarea interiorului se va schimba de la alb la galben și apoi la maro. Același lucru este valabil și pentru ciupercile uscate. Dacă interiorul pălăriei uscateciuperci shiitakese îngălbenește sau se maro, poate fi făcut din ciuperci proaspete care au fost lăsate mult timp sau, dacă ciupercile uscate au fost lăsate mult timp, se va întâmpla aceeași situație. Prin urmare, atunci când alegem ciuperci uscate, ar trebui să acordăm prioritate celor albe și apoi celor galben deschis.
Ne întoarcem spre o parte a pălăriei. Dacă culoarea pălăriei este alb-gălbui sau maro închis și există puțină brumă albă, înseamnă că aceste ciuperci uscate sunt făcute din ciuperci proaspete. Dimpotrivă, dacă culoarea pălăriei ciupercii este roșu-violet sau galben închis, înseamnă că ciuperca uscată a fost depozitată mult timp și s-a stricat și a mucegăit.
În al treilea rând: Mirosul.
Uscatciuperci shiitakeau o aromă puternică. Dacă sunt uscateciuperci shiitakenu au aromă sau chiar au un miros ciudat sau de mucegai, înseamnă că calitatea produselor uscateciuperci shiitakeeste relativ slab. Poate că a fost depozitat mult timp și a început să se deterioreze, iar gustul său poate fi amar.
În al patrulea rând: uscăciune.
Când alegeți uscateciuperci shiitake, mulți prieteni cred că cu cât mai uscat, cu atât mai bine. Dar, de fapt, dacăciuperci shiitakesunt prea uscate și se rup atunci când sunt ciupite, înseamnă că apa și nutrienții se pierd, iar astfel de uscateciuperci shiitakenu au gust bun. Ar trebui să alegem uscateciuperci shiitakecare nu sunt nici moi, nici tari, pot sări din nou în sus atunci când sunt ciupite și sunt relativ uscate. Astfel de uscateciuperci shiitakesunt ciuperci de înaltă calitate și bune și sunt, de asemenea, favorabile conservării.
Data publicării: 12 iulie 2024