Tobikoeste cuvântul japonez pentru icre de pește zburător, care este crocant și sărat, cu o notă de fum. Este un ingredient popular în bucătăria japoneză ca garnitură pentru rulourile de sushi.
Ce este tobiko (icre de pește zburător)?
Probabil ați observat că există niște chestii viu colorate deasupra unor sashimi japonezi sau rulouri de sushi la restaurant sau supermarket. De cele mai multe ori, acestea sunt ouă de tobiko sau icre de pește zburător.
Tobikoouăle sunt bucăți mici, asemănătoare perlelor, cu diametrul cuprins între 0,5 și 0,8 mm. Tobiko natural are o culoare roșu-portocalie, dar poate lua cu ușurință culoarea unui alt ingredient pentru a deveni verde, negru sau alte culori.
Tobikoeste mai mare decât icrele de masago sau capelin și mai mică decât ikura, care este icrele de somon. Este adesea folosit în sashimi, maki sau alte preparate din pește japonez.
Ce gust are tobiko?
Are un gust ușor afumat și sărat și puțin mai dulce decât alte tipuri de icre. Cu o textură crocantă, dar moale, completează foarte bine orezul și peștele. Este destul de satisfăcător să muști rulourile de sushi cu garnitură tobiko.
Valoarea nutrițională a lui Tobiko
Tobikoeste o sursă bună de proteine, acizi grași omega-3 și seleniu, un mineral responsabil pentru producția de antioxidanți. Cu toate acestea, datorită nivelului său ridicat de colesterol, acesta trebuie luat cu moderație.
Tipuri de tobiko și culori diferite
Când este infuzat cu alte ingrediente,tobikoîși poate lua culoarea și aroma:
Tobiko negru: cu cerneală de calmar
Tobiko roșu: cu rădăcină de sfeclă
Tobiko verde: cu wasaki
Tobiko galben: cu yuzu, care este o lămâie citrice japoneză.
Cum se păstrează tobiko?
Tobikose poate pastra in congelator pana la 3 luni. Când trebuie să-l folosești, folosește doar o lingură pentru a scoate cantitatea de care ai nevoie într-un bol, lasă-l să se dezghețe și pune restul înapoi la congelator.
Care este diferența dintre tobiko și masago?
ambeletobikoși masago sunt icre de pește care sunt comune în rulourile de sushi. Tobiko este icre de pește zburător, în timp ce masago este ou de Capelin. Tobiko este mai mare, mai strălucitor, cu mai multă aromă, ca urmare, este mult mai scump decât masago.
Cum se facetobikosushi?
1. Îndoiți mai întâi foaia de nori în jumătate pentru a o despărți și puneți jumătate din nori deasupra covorașului de bambus.
Răspândiți uniform orezul sushi gătit peste nori și presărați semințe de susan deasupra orezului.
2. Apoi răsturnați totul, astfel încât orezul să fie cu fața în jos. Puneți umpluturile preferate deasupra nori.
Începeți să rulați folosind covorașul de bambus și țineți ferm ruloul pe loc. Aplicați puțină presiune pentru a o strânge.
3. Îndepărtați covorașul de bambus și adăugați tobiko deasupra ruloului de sushi. Așezați o bucată de folie de plastic deasupra și acoperiți cu covorașul pentru sushi. Strângeți ușor pentru a apăsatobikoîn jurul rolei.
4. Apoi scoateți covorașul și păstrați folia de plastic, apoi tăiați rulada în bucăți de dimensiuni mici. Scoateți folia de plastic și bucurați-vă!
Ora postării: 08-ian-2025