Tobikoeste cuvântul japonez pentru icre de pește zburător, care sunt crocante și sărate, cu o notă de fum. Este un ingredient popular în bucătăria japoneză ca garnitură pentru rulourile de sushi.
Ce este tobiko (icre de pește zburător)?
Probabil ați observat că la restaurant sau supermarket se găsesc niște chestii viu colorate deasupra unor sashimi japonezi sau rulouri de sushi. De cele mai multe ori, acestea sunt ouă de tobiko sau icre de pește zburător.
TobikoOuăle sunt niște pete mici, asemănătoare perlelor, cu diametrul cuprins între 0,5 și 0,8 mm. Tobiko natural are o culoare roșu-portocaliu, dar poate prelua cu ușurință culoarea unui alt ingredient și poate deveni verde, negru sau de alte culori.
Tobikoeste mai mare decât icrele de masago sau capelin și mai mic decât ikura, care sunt icre de somon. Este adesea folosit în sashimi, maki sau alte preparate japoneze din pește.
Ce gust are tobiko?
Are un gust ușor afumat și sărat și este puțin mai dulce decât alte tipuri de icre. Cu o textură crocantă, dar moale, se potrivește foarte bine cu orezul și peștele. Este destul de satisfăcător să muști din rulourile de sushi garnisite cu tobiko.
Valoarea nutrițională a Tobiko
Tobikoeste o sursă bună de proteine, acizi grași omega-3 și seleniu, un mineral responsabil pentru producerea de antioxidanți. Cu toate acestea, din cauza nivelului ridicat de colesterol, trebuie consumat cu moderație.
Tipuri de tobiko și diferite culori
Când este infuzat cu alte ingrediente,tobikoîși poate lua culoarea și aroma:
Tobiko negru: cu cerneală de calamar
Tobiko roșu: cu rădăcină de sfeclă
Tobiko verde: cu wasaki
Tobiko galben: cu yuzu, o lămâie citrică japoneză.
Cum se păstrează tobiko?
TobikoPoate fi păstrat la congelator până la 3 luni. Când trebuie să îl folosiți, folosiți o lingură pentru a lua cantitatea necesară într-un bol, lăsați-o să se dezghețe și puneți restul înapoi la congelator.
Care este diferența dintre tobiko și masago?
Ambeletobikoși masago sunt icre de pește comune în rulourile de sushi. Tobiko sunt icre de pește zburător, în timp ce masago este oul de capelin. Tobiko este mai mare, mai strălucitor și mai aromat, prin urmare este mult mai scump decât masago.
Cum se facetobikosushi?
1. Mai întâi, îndoiți foaia de nori în jumătate pentru a o despărți și așezați jumătate din nori deasupra covorașului de bambus.
Întindeți uniform orezul de sushi gătit peste algă nori și presărați semințe de susan deasupra orezului.
2. Apoi întoarceți totul astfel încât orezul să fie cu fața în jos. Așezați umpluturile preferate peste nori.
Începeți să rulați folosind covorașul de bambus și țineți ferm rola la locul ei. Aplicați puțină presiune pentru a o strânge.
3. Îndepărtați covorașul de bambus și adăugați tobiko peste ruloul de sushi. Așezați o bucată de folie alimentară deasupra și acoperiți cu covorașul de sushi. Strângeți ușor pentru a apăsa.tobikoîn jurul sulului.
4. Apoi îndepărtați covorașul și păstrați folia de plastic, apoi tăiați ruloul în bucăți mici. Îndepărtați folia de plastic și savurați!
Data publicării: 08 ian. 2025