Proprietăți generale
Carrageenanul este, în general, o pulbere albă până la galben-maro, inodor și fără gust, iar unele produse au o ușoară aromă de alge marine. Gelul format din Carrageenan este termorevers, adică se topește într -o soluție după încălzire și formează din nou un gel atunci când soluția este răcită.
Proprietăți fizice și chimice
Carrageenanul este non-toxic și are caracteristicile coagulării, solubilității, stabilității, vâscozității și reactivității. Prin urmare, poate fi utilizat ca coagulant, îngroșător, emulgator, agent de suspendare, adeziv, agent de modelare și stabilizator în producția din industria alimentară.
Aplicare în industria alimentară
Carrageenanul a fost folosit ca aditiv alimentar natural de mai mulți ani. Este o fibră vegetală inofensivă care poate ajuta la digestie și are o gamă largă de utilizări. Producția comercială de Carrageenan în țări străine a început în anii 1920, iar China a început să producă carrageenan comercial în 1985, dintre care 80% sunt utilizate în industriile alimentare sau alimente.
Carrageenanul poate forma geluri semi-solide. Este un coagulant excelent pentru a face jeleu de fructe. Se solidifică la temperatura camerei. Gelul format este semi-solid, extrem de transparent și nu este ușor de prăbușit. De asemenea, poate fi folosit pentru a adăuga nutrienți pentru a face jeleu. Când mâncați, este foarte convenabil să -l dizolvați în apă. Poate fi folosit și ca coagulant pentru budinca de lapte și budinca de fructe. Are caracteristicile secreției de apă scăzută, textura fină, vâscozitatea scăzută și un transfer de căldură bun. Când gătiți pasta de fasole cu Yokan, Carrageenanul poate fi adăugat ca un coagulant. Jeleul de fructe din conserve făcute cu carrageenan ca coagulant este foarte convenabil de mâncat și de transportat. Conține fructe și are un conținut nutrițional mai bun decât jeleul obișnuit de fructe. Carrageenanul poate fi, de asemenea, utilizat ca coagulant pentru carne de conserve și poate fi, de asemenea, utilizat ca stabilizator, agent de suspendare, agent de formare, clarificator, îngroșare, adeziv etc.
Atunci când faceți bomboane moi de fructe transparente, dacă carrageenanul este folosit ca coagulant, bomboanele moi are o transparență ridicată, este răcoritoare și nu se lipește de dinți. Adăugarea Carrageenanului la bomboanele dure generale poate face ca textura produsului să fie uniformă și netedă și să crească stabilitatea.
Perspective de cerere
Carrageenan, o substanță naturală pură, are proprietăți excelente, cum ar fi reactivitatea puternică, capacitatea de a forma geluri și soluții de vâscozitate ridicată și stabilitate ridicată. Printre toți polimerii solubili în apă, este unic în reactivitatea sa cu proteinele. Elasticitatea, transparența și solubilitatea satisfăcătoare pot extinde gama de aplicații. Proprietățile sale sigure și non-toxice au fost confirmate de Comitetul comun de experți pentru aditivi alimentari (JECFA) al Organizației pentru Alimente și Agricultură a Națiunilor Unite și Organizația Mondială a Sănătății, care consideră că carrageenanul ar trebui utilizat pe scară largă în industria alimentară, industria chimică, biochimia, cercetarea medicală și alte domenii. Prin urmare, în ultimii ani, Carrageenan s -a dezvoltat rapid acasă și în străinătate, iar cererea a crescut foarte mult. Funcția sa unică nu poate fi înlocuită cu alte rășini, ceea ce a dus la dezvoltarea rapidă a industriei Carrageenan. Acum, producția totală anuală a Carrageenanului din lume a depășit cu mult producția de agar.
Carrageenan a fost utilizat pentru prima dată pe scară largă în Europa și Statele Unite, iar producția globală de Carrageenan se situează pe locul doi în rândul gingiilor comestibile extrase de alge. În ultimii ani, țara mea a inclus Carrageenan în catalogul aditivilor alimentari. Carrageenan a fost, de asemenea, inclus în instrucțiunile de dozare standard pentru alimente ale Organizației Alimentelor și Agriculturii Națiunilor Unite și a Organizației Mondiale a Sănătății. Pe scurt, Carrageenan îndeplinește standardele alimentare chineze și străine și are perspective largi de aplicare.
Contact:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Timpul post: 09-2024 nov