Frimituri de pâine: firimituri de pâine fermentate și firimituri de pâine extrudată

Frimiturile de pâine sunt un aditiv alimentar utilizat pe scară largă, utilizat pe suprafața alimentelor prăjite, cum ar fi pui prăjit, pește, fructe de mare (creveți), picioare de pui, aripi de pui, inele de ceapă, etc. Sunt crocante, moi, delicioase și nutritive.

Toată lumea știe că firimiturile de pâine sunt un material auxiliar pentru alimentele prăjite, dar puțini oameni știu despre tipurile și procesele de producție ale firimiturilor de pâine. Știți că firimiturile de pâine sunt împărțite în firimituri de pâine fermentate și firimituri de pâine extrudate? Știți ce tip de firimituri de pâine este mai bun?

Să vorbim mai întâi despre clasificarea firimiturilor de pâine. Din procesul de producție, firimiturile de pâine sunt împărțite în firimituri de pâine fermentate și firimituri de pâine extrudată. Din formă, ele pot fi împărțite în firimituri de pâine cu fulgi de zăpadă, firimituri de pâine în formă de ac, firimituri de pâine semilună etc.

Frimiturile de pâine realizate de tehnologia de fermentare tradițională (proces unic de coacere pentru a produce o firimitură de densitate mică într -o formă de „ac” sau o stropire pentru textura ușoară.
) au un ciclu de producție lung, o aromă naturală fermentată și sunt, în general, în formă de ac și slăbite în gust. Sunt bine colorate în timpul prăjitului (poate fi culoarea coaptă, galben auriu), nu ușor de căzut, iar timpul de colorat poate fi ajustat în funcție de ingredientele alimentare (de exemplu, pepene de pui prăjit și picioare de pui prăjit necesită timp de prăjire diferite, astfel încât timpul de colorat cu firi de pâine este diferit de asemenea).