Pesmet: Pesmet fermentat și pesmet extrudat

Pesmetul este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă, folosit pe suprafața alimentelor prăjite, cum ar fi puiul prăjit, peștele, fructele de mare (creveții), pulpele de pui, aripioarele de pui, inelele de ceapă etc. Este crocant, moale, delicios și nutritiv.

Toată lumea știe că pesmetul este un material auxiliar pentru alimentele prăjite, dar puțini oameni cunosc tipurile și procesele de producție ale pesmetului. Știați că pesmetul se împarte în pesmet fermentat și pesmet extrudat? Știți ce tip de pesmet este mai bun?

Să vorbim mai întâi despre clasificarea pesmetului. În funcție de procesul de producție, pesmetul se împarte în pesmet fermentat și pesmet extrudat. În funcție de formă, poate fi împărțit în pesmet de zăpadă, pesmet în formă de ac, pesmet în formă de semilună etc.

Pesmetul este obținut prin tehnologia tradițională de fermentare (un proces unic de coacere care produce o pesmetă cu densitate redusă, în formă de „ac” sau așchie, pentru o textură ușoară).
) au un ciclu de producție lung, o aromă naturală fermentată și, în general, au formă de ace și un gust slab. Se colorează bine în timpul prăjirii (pot avea culoarea coaptă, galben auriu), nu se desprind ușor, iar timpul de colorare poate fi ajustat în funcție de ingredientele alimentare (de exemplu, nuggets-urile de pui prăjite și pulpele de pui prăjite necesită timpi de prăjire diferiți, așadar timpul de colorare a pesmetului este, de asemenea, diferit).