Chinkiang Otet Zhenjiang Negru

Oțetul Chinkiang este utilizat pe scară largă în bucătăria chinezească pentru toate tipurile de aperitive reci, carne și pește fiert, tăiței și ca condiment pentru găluște.

Poate fi folosit pentru a adăuga aciditate și dulceață mâncărurilor fierte, cum ar fi peștele chinezesc, unde se gătește până la aur negru dulce. Poate fi folosit și în dressing-uri pentru aperitive și salate reci, cum ar fi Salata noastră de urechi de lemn, Salata de tofu sau Suan Ni Bai Rou (burtă de porc tăiată cu sos de usturoi).

De asemenea, este folosit ca sos clasic pentru găluște de supă împreună cu ghimbir tăiat juliană. Poate adăuga aciditate și cartofilor prăjiți, cum ar fi această prăjire chinezească de varză cu burtă de porc.

Oțetul Chinkiang este o specialitate a orașului Zhenjiang, provincia Jiangsu, China. Este un condiment cu o aromă unică și un lung istoric. Oțetul Chinkiang a fost creat în 1840, iar istoria sa poate fi urmărită până la dinastia Liang, cu peste 1.400 de ani în urmă. Este unul dintre reprezentanții culturii chinezești de oțet. Are o culoare limpede, aromă bogată, gust acru moale, ușor dulce, gust moale și aromă pură. Cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât gustul este mai moale. ‌

Procesul de producție a oțetului Chinkiang este complicat. Adoptă tehnologia de fermentație stratificată în stare solidă, care necesită trei procese majore și mai mult de 40 de procese de fabricare a vinului, fabricarea piureului și turnarea oțetului. Principalele sale materii prime sunt orezul glutinos de înaltă calitate și drojdia de vin galbenă, care oferă baza pentru aroma unică a oțetului Zhenjiang. Acest proces nu este doar cristalizarea tehnică a industriei de fabricare a oțetului Zhenjiang de mai bine de 1.400 de ani, ci și sursa aromei unice a oțetului Zhenjiang.

Oțetul Chinkiang se bucură de o înaltă reputație și popularitate pe piață. Ca condiment, are funcțiile de a spori aroma, de a elimina mirosul de pește și de a ameliora grăsimile și de a stimula apetitul și de a ajuta digestia. Este utilizat pe scară largă la gătit diferite feluri de mâncare, mâncăruri reci, sosuri de scufundare etc. În plus, oțetul de Zhenjiang ajută și la digestia, echilibrează conținutul de sodiu din organism și controlează zahărul din sânge, printre alte beneficii pentru sănătate.

Oțetul Chinkiang nu este doar una dintre specialitățile și cărțile de vizită ale orașului Zhenjiang, ci și o comoară în industria oțetului din China. Aroma și gustul său unic, procesul de producție complex și o gamă largă de aplicații îl fac să se bucure de o înaltă reputație și popularitate pe piețele interne și externe.