Oțet Chinkiang Zhenjiang oțet negru

Oțetul Chinkiang este utilizat pe scară largă în gătitul chinezesc pentru toate tipurile de aperitive la rece, carne și pește, tăiței și ca un condiment de scufundare pentru găluște.

Poate fi folosit pentru a adăuga aciditate și dulceață la mâncărurile brațate precum peștele chinezesc, unde se gătește până la aur negru dulce. Poate fi folosit și în pansamente pentru aperitive și salate reci, cum ar fi salata noastră de urechi din lemn, salata de tofu sau suan ni bai rou (burtă de porc feliată cu pansament de usturoi).

De asemenea, este folosit ca un sos clasic de scufundare pentru găluște de ciorbă, împreună cu Julienned Ginger. Poate adăuga și aciditate la cartofi prăjiți, cum ar fi acest amestec de varză chinezesc cu burta de porc.

Oțetul Chinkiang este o specialitate a orașului Zhenjiang, provincia Jiangsu, China. Este un condiment cu o aromă unică și un fundal istoric lung. Oțetul Chinkiang a fost creat în 1840, iar istoria sa poate fi urmărită în dinastia Liang în urmă cu mai bine de 1.400 de ani. Este unul dintre reprezentanții culturii de oțet chinezesc. Are o culoare clară, aromă bogată, gust moale, ușor dulce, gust moale și aromă pură. Cu cât este depozitat mai mult, cu atât gustul. ‌

Procesul de producție al oțetului Chinkiang este complicat. Adoptează tehnologia de fermentare stratificată în stare solidă, care necesită trei procese majore și peste 40 de procese de fabricare a vinului, confecționarea mușchiului și turnarea oțetului. Principalele sale materii prime sunt orez glutinos de înaltă calitate și lee de vin galben, care oferă baza aromei unice a oțetului Zhenjiang. Acest proces nu este doar cristalizarea tehnică a industriei de confecționare a oțetului Zhenjiang de mai bine de 1.400 de ani, ci și sursa aromei unice a oțetului Zhenjiang.

Chinkiang Oțet se bucură de o reputație și popularitate ridicată pe piață. Ca condiment, acesta are funcțiile de îmbunătățire a aromei, de a elimina mirosul de pește și de a ameliora grasitatea și de a stimula pofta de mâncare și de a ajuta digestia. Este utilizat pe scară largă la gătirea diverselor feluri de mâncare, a vaselor reci, a sosurilor de scufundare, etc. În plus, oțetul Zhenjiang ajută, de asemenea, la digestie, echilibrează conținutul de sodiu în organism și controlează glicemia, printre alte beneficii pentru sănătate.

Oțetul Chinkiang nu este doar una dintre specialitățile și cărțile de vizită ale orașului Zhenjiang, ci și o comoară în industria de oțet din China. Aroma și gustul său unic, procesul de producție complex și o gamă largă de aplicații îl fac să se bucure de o reputație și o popularitate ridicată pe piețele interne și externe.